Włosi, podobnie jak Francuzi, są wielbicielami serów. Na Półwyspie Apenińskim produkuje się ich około 400 rodzajów. Ser stanowi tu jednak raczej dodatek do potraw. Co innego twaróg mascarpone czy charakterystyczna dla Włoch gorgonzola. Wśród popularnych serów włoskich na wysokim miejscu plasuje się również mozarella, króluje zaś parmezan.

Dodaje on niezwykłego smaku włoskim makaronom, pierożkom i pizzy, a nawet deserom!
Nie podaje się go natomiast z rybami i owocami morza. Równie źle smakuje w połączeniu z rozmarynem. Na wielu włoskich serach znajdziemy oznaczenie DOP (Denominazione d'Origine Protetta). Chroniona nazwa świadczy o tym, że jemy oryginalny ser, a nie jego podróbkę.