Czerwoną cebulę pociąć w piórka, dodać sól i smażyć na maśle przez ok. 5 minut. Następnie dodać pociętą papryczkę chilli, rozmaryn, miód, podlać winem i dusić na małym ogniu przez ok. 20 minut.  

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm, pociąć na kwadraty 10x10 cm. Na kwadratach ułożyć ser oraz połowę uprażonych (a wcześniej posiekanych) migdałów, orzechów i pistacji. Uformować roladki, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać pozostałą częścią orzechów i pistacji. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. przez około 12-15 minut (do uzyskania złotego koloru).  

Paluszki podać z konfiturą z czerwonej cebuli.